گوشت بوقلمون در طب اسلامی؛ (خواص و طبع گوشت بوقلمون)
مزاج گوشت بوقلمون
طبیعت گوشت بوقلمون گرم و تر است، بنابراین مصرف آن برای افراد سرد مزاج مناسبتر است. مصلحهای آن گشنیز و سماق هستند که مصرف آنها همراه با گوشت بوقلمون توسط پزشکان طب سنتی توصیه شده است.
گوشت بوقلمون چه خاصیتی دارد؟
خوردن غذاهایی نظیر گوشت بوقلمون به دلیل بالا بودن میزان پروتئین باعث افزایش حس سیری در فرد میشود، به این معنا که فرد را تا مدت زمان بیشتری نسبت به مواد غذایی بینیاز میکند. دریافت منابع کافی پروتئین باعث کمک به حجم دهی عضلات شده و قند خون را پس از مصرف وعدههای غذایی ثابت نگه میدارد. پروتئین از جمله مواد مغذیای میباشد که افراد دارای رژیم غذایی گوشتی به میزان مناسبی آن را دریافت میکنند. میزان پروتئین تریپتوفان دریافتی از گوشت بوقلمون سبب کمک به ثبات میزان مناسبی از هورمون سرتونین در بدن میشود. هورمون سرتونین سبب القای حالت هوشیاری و شادی در فرد میشود. سینه بوقلمون دارای مقدار چربی و کالری کمتری نسبت به دیگر قسمتهای آن است.
به طور کلی میتوان به 11 دلیل عمده اشاره کرد که خواص گوشت بوقلمون را برایتان مشخصتر کند:
- سبب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
- باعث بالا بردن میزان متابولیسم در بدن میشود.
- به حفظ سلامت روانی فرد کمک میکند.
- برای کاهش وزن ایده آل است.
- برای سلامت قلب مفید است.
- منبع غنی از پروتئین میباشد.
- برای تقویت استحکام دندان و استخوانها مناسب است.
- باعث ثابت ماندن سطح کلسترول خون میشود.
- مناسب برای گنجاندن در رژیم غذایی افراد دیابتی میباشد.
- سبب درمان آنمی (کم خونی) در فرد میشود.
- برای افزایش سلامتی پوست مفید است.
برای دریافت مشاوره پزشکی رایگان سؤالات خود را در بخش مشاوره پزشکی دکتر سوشا ثبت کنید.
یک تکه از گوشت سینه بوقلمون حاوی مواد مغذی زیر است:
- 2 گرم چربی
- 1 گرم کربوهیدرات
- 1 گرم کلسترول
- 24 گرم پروتئین
- 24 میلی گرم سلنیوم
- 196 گرم فسفر
- 7 گرم ویتامین B6
- 4 گرم ویتامین C
- 7 گرم ریبوفلاوین
- 7 گرم نیاسین
- 3 گرم چربی
- 3 گرم پتاسیم
- 6 گرم تیامین
- 5 گرم روی
- 3 میلی گرم تریپتوفان
همانطور که بیان شد، گوشت بوقلمون حاوی سلنیوم میباشد. برخی از پژوهشها نشان دادهاند که دریافت مقادیر بالای سلنیوم در رژیم غذایی سبب کاهش ریسک ابتلا به سرطان های کلورکتال، پروستات، ریه، مثانه، پوست و معده میشود.
طبق موارد ذکر شده، خواص گوشت بوقلمون زیاد بوده و در سلامتی فرد اهمیت زیادی دارد. بنابراین گنجاندن آن در رژیم غذایی افراد توصیه میشود.
خواص گوشت بوقلمون در طب سنتی چگونه است؟
در طب سنتی (ایرانی)، افراد از نظر مزاج یا طبع به 4 دسته تقسیم میشوند که عبارتاند از گرم و تر (دم)، گرم و خشک (صفرا)، سرد و خشک (سودا) و سرد و تر (بلغم). هر یک از این طبعها دارای خصوصیات خاص خود میباشند. (گسترش این قسمت و توضیح کامل راجع به مزاجها) معمولاً افراد گرم مزاج باید از مواد غذایی سرد بیشتر از مواد غذایی گرم در رژیم غذایی خود بهره ببرند و بالعکس. همانطور که بیان شد، به این علت که طبیعت گوشت بوقلمون گرم و تر میباشد، مصرف آن برای سرد مزاجها (سوداوی و بلغمی ها) مناسبتر است.
گوشت بوقلمون برای زنان باردار
خانمهای باردار باید حتماً توجه داشته باشند که قبل از مصرف گوشت بوقلمون آن را خوبی شست و شو دهند. خواص گوشت بوقلمون بسیار زیاد بوده و برای خانمهای باردار بسیار مفید است که در اینجا به تعدادی از آنها اشاره میکنیم:
- در زمان بارداری بدن خانمها به پروتئین زیادی نیاز دارد، گوشت بوقلمون هم غنی از پروتئین است. بنابراین مصرف آن به خانمهای باردار توصیه میشود.
- از دیگر خواص گوشت بوقلمون این است که حاوی “آمینو اسیدهای ضروری” میباشد. یک ساندویچ گوشت بوقلمون میتواند تمام پروتئین مورد نیاز بدن شما را در طول روز تأمین کند.
- گوشت بوقلمون منبع مناسبی از ویتامینهای B نظیر ویتامین B6 و ویتامین B3 بوده که برای گذراندن یک دوران بارداری سالم، ضروری میباشد.
- اگر میخواهید از تمامی خواص پروتئین به خوبی بهرهمند شوید، گوشت بوقلمونی را تهیه کنید که به صورت ارگانیک پرورش یافته باشد.
- بوقلمونهایی که از علف یا سبزه تغذیه شده و به صورت طبیعی روند رشد خود را طی کردهاند، دارای مواد مغذی بیشتری در گوشت خود هستند. (نسبت به آنهایی که آنتی بیوتیک دریافت کردهاند)
گوشت بوقلمون برای نوزاد
خواص گوشت بوقلمون به قدری زیاد است که طیف کودکان و نوزادان را نیز در بر میگیرد. کودکان در سن رشد هستند، بنابراین در رژیم روزانه خود باید منابعی از کربوهیدراتها، میوهها و سبزیجات، پروتئینها و گوشت را دریافت کنند. کودکان باید به میزان 3 تا 4 دفعه در هفته گوشت یا مرغ دریافت کنند. همچنین کودکان نیازمند منابع پروتئینی پنیر و تخم مرغ هستند. مصرف گوشت بوقلمون نیز به دلیل دارا بودن منابع پروتئینی بالا، برای این گروه سنی بسیار مفید است.
مقایسه گوشت بوقلمون با سایر گوشتها
به طور مثال میتوان گوشت مرغ را با گوشت بوقلمون از نظر مفید بودن مقایسه کرد. گوشت مرغ و بوقلمون هر دو از دسته گوشتهای سفید هستند، اما دارای تفاوتهای کوچکی هستند که به آنها اشاره میکنیم:
- از نظر میزان کالری: گوشت مرغ و گوشت بوقلمون دارای میزان کالری کمی هستند که سبب نگهداشتن وزن متناسب در فرد میشوند. پس از نظر میزان کالری تقریباً برابر هستند.
- از نظر میزان چربی: میزان چربی موجود در گوشت بوقلمون به میزان بسیار کمی بیشتر از گوشت مرغ است.
- از نظر میزان پروتئین: میزان پروتئین موجود در گوشت بوقلمون 28 گرم بوده، در مقابل در گوشت مرغ میزان پروتئین 25 گرم است. لذا گوشت بوقلمون از نظر پروتئین غنیتر از گوشت مرغ است.
آیا گوشت بوقلمون ضرر هم دارد؟
خواص گوشت بوقلمون در بوقلمونهایی که به صورت طبیعی پرورش یافتهاند، حفظ میشود. اما اگر گوشت بوقلمون فرآوری شده باشد، به دلیل دارا بودن مقادیر بالای سدیم برای سلامتی فرد مضر است. گوشتهای فرآوری شده با آمینهای طبیعی موجود در گوشت ترکیب شده و باعث ایجاد ترکیبات N-نیترو میشوند که کارسینوژن هستند. همچنین مطالعات نشان دادهاند که گوشتهای فرآوری شده در پیشرفت روند سرطان نقش دارند. مصرف گوشتهای فرآوری شده با ریسک ابتلا به بیماریهایی نظیر چاقی، بیماریهای قلبی، فشار خون بالا، کلسترول بالا، سرطان و ناباروری در ارتباط است.
گوشت بوقلمون برای نقرس خوب است یا خیر
تبدیل پورینها به اسید اوریک علت ابتلا به بیماری نقرس است. به همین دلیل، مصرف انواع گوشتها به دلیل دارا بودن منابع پورین، نظیر گوشت بوقلمون (به دلیل غنی بودن از آمینواسیدهای پورین) در افراد مبتلا به نقرس توصیه نمیشود. برای دریافت مشاوره پزشکی رایگان سؤالات خود را در بخش مشاوره پزشکی دکتر سوشا ثبت کنید.
شما هم می توانید در مورد این مقاله پرسش خود را با ما به اشتراک بگذارید
برای ثبت پرسش خود لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شده یا روی دکمه " افزودن پرسش جدید " کلیک کنید. همچنین پرسش شما بعد از ثبت، توسط مدیریت سایت بررسی و بعد از تاییدیه مدیریت سایت، پرسش شما نمایش داده می شود.ممنون از مطلب مفیدتون. در ضمن اینم اضافه کنید که از خواص گوشت بوقلمون از بین بردن سلول های سرطانیه . گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه تریپتوفان هستش که سلولهای سرطانی رو از بین می بره
سلام. من یه مدت بیخوابی داشتم یه دوستی بهم گفت توی غذا از گوشت بوقلمون استفاده کن. تست کردم واقعا اب روی اتیش بود. مشکل بی خوابی منو حل کرد. واقعا ادم فکر نمی کنه انقدر مفید باشه!!
سلام .در اینکه خواص گوشت بوقلمون بسیار زیاده شکی نیست اما من سنگ کلیه دارم و توی اینترنت خوندم که گوشت بوقلمون برای بیماران مبتلا به سنگ كلیه مناسب نیست .میشه بگید علتش چیه ؟ من اصلا علاقه ای به گوشت مرغ ندارم مخصوصا که همه هورمونیه و معمولا از گوشت بوقلمون استفاده می کنم به جای مرغ.