در هوای آلوده کلم بروکلی بخوریم

نقش کلم بروکلی در محافظت بدن در برابر هوای آلوده

مجله پزشکی و سلامت : نیمه دوم سال در بسیاری از شهرهای بزرگ و صنعتی ایران، مردم با مشکل هوای آلوده و یا وارونگی هوا که نشانه بارز آن‌هم بالا رفتن میزان آلاینده‌ها و فلزات سنگین در هوای استنشاقی است، روبرو هستند. بسیاری از متخصصان زیست‌محیطی و پزشکان در این دوران به مردم توصیه می‌کنند که برای پیشگیری از بروز عوارض نامطلوب هوای آلوده بر سلامتی‌شان کمتر در محیط‌های باز و پر رفت و آمد تردد نمایند. در همین راستا مطالعات متخصصان تغذیه هم نشان داده که مصرف برخی مواد غذایی در روزهای با هوای آلوده می‌تواند بر محافظت بدن در برابر عوامل زیان‌آور آلاینده‌ها مؤثر باشد. بر اساس نظر متخصصان تغذیه، مصرف روزانه و منظم کلم بروکلی می‌تواند بدن را در برابر عوامل مخرب هوای آلوده محافظت نماید.

کلم بروکلی چگونه می‌تواند ضد هوای آلوده عمل نماید؟

یک مطالعه علمی در منطقه گوانگجو چین که از مناطقی با هوای آلوده است، نشان داده که مصرف نوشیدنی که حاوی جوانه‌های کلم بروکلی باشد، می‌تواند بدن را در برابر سموم موجود در هوای آلوده محافظت نماید. به‌علاوه این‌که مطالعات علمی در مورد کلم بروکلی نشان داده که حضور ماده‌ای به نام سولفورفان (Sulforaphane) در کلم بروکلی می‌تواند بدن را در برابر مواد سرطان‌زای موجود در هوای آلوده محافظت نماید. با استناد به همین مطالعه، در مطالعه جدیدی که در دانشگاه بلومبرگ بر روی نزدیک ۳۰۰ مرد و زن انجام گرفت و نتایج آن در مجله تحقیقات پیشگیری از سرطان به چاپ رسید، مشخص نمود که مصرف منظم نصف لیوان نوشیدنی که حاوی عصاره آب آناناس و لیمو و پودر جوانه کلم بروکلی باشد، می‌تواند بدن را در برابر سطوح بالای بنزن که یک ماده سرطان‌زایی است که در هوای آلوده به مقادیر بالایی وجود دارد، محافظت نماید. درواقع محققان این مطالعه دریافتند، افرادی که از نوشیدنی حاوی جوانه کلم بروکلی استفاده کرده‌اند در حدود ۶۱ درصد بنزن و ۲۳ درصد آکرولئین (موجود در هوای آلوده استنشاقی) را از بدن دفع می‌کنند و همین امر نشان از اثرات مفید این نوشیدنی بر بدن می‌باشد.

آیا مصرف کلم بروکلی به‌صورت خام یا پخته هم مؤثر است؟

با وجود این که بیشتر مطالعات علمی اثر جوانه کلم بروکلی را به‌صورت نوشیدنی در مقابله با هوای آلوده مؤثر دانسته‌اند، اما بر اساس نظر اساتید و محققان علوم سلامت، مصرف منظم کلم بروکلی به‌صورت خام یا پخته می‌تواند در کنترل عوامل خطرساز بروز بیماری‌های مرتبط با سیستم تنفسی مؤثر باشد و ازآنجایی‌که هوای آلوده به‌عنوان یک عامل خطرساز در بروز بیماری‌های تنفسی حاد و مزمن مطرح می‌باشد، بنابراین مصرف منظم کلم بروکلی می‌تواند نقش موتری در این زمینه داشته باشد.

کلم بروکلی را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

با توجه به نقشی که کلم بروکلی در سلامت بدن در برابر عوامل مضر هوای آلوده دارد، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که از کلم بروکلی به‌طور منظم در رژیم غذایی روزانه استفاده شود. مصرف این سبزی در سالاد یا به‌صورت خام در کنارغذا و یا به‌صورت جزئی از انواع سوپ‌ها و یا دورچین انواع خوراک‌ها توصیه می‌شود. به‌علاوه این‌که توصیه می‌شود در روزهایی با هوای آلوده ، مقادیر بیشتری از این سبزی استفاده شود. برخی از مردم ممکن است که تنها از گل این کلم استفاده نمایند و از مصرف ساقه آن غافل شوند. اما درواقع کلم بروکلی ازجمله سبزی‌هایی است که می‌توان به‌راحتی هم ساقه و هم گل آن را بدون هیچ‌گونه مشکلی به‌صورت خام و پخته مصرف نمود.

منافع دیگر کلم بروکلی

کلم بروکلی علاوه بر نقش مؤثری که در برابر هوای آلوده دارد، می‌تواند در تنظیم حرکات روده و تأمین فیبر موردنیاز بدن هم مؤثر باشد. به طوری که مصرف منظم ساقه کلم بروکلی می‌تواند فیبر موزد نیاز بدن را تأمین نماید. به همین دلیل به افرادی که دچار مشکل یبوست هستند توصیه می‌شود که در رژیم غذایی خود برای کلم بروکلی جایگاه ویژه‌ای در نظر بگیرند و سعی نمایند حتماً در سالادهای خود از کلم بروکلی استفاده نمایند. علاوه بر این‌که کلم بروکلی حاوی ویتامین‌ها و املاح مناسبی برای بدن می‌باشد.

آیا محدودیتی در مورد مصرف کلم بروکلی وجود دارد؟

حقیقت امر آن است که محدودیت خاصی در مورد مصرف کلم بروکلی وجود ندارد، اگرچه در مورد افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و یا این‌که در اثر مصرف زیاد مواد فیبردار دچار نفخ می‌شوند، توصیه می‌گردد که گل این کلم را خام و ساقه آن را پخته مصرف نمایند.

مقالات پیشنهادی دکتر سوشا : 

• سرطان کبد خود را با کلم بروکلی درمان کنید

© سایت پزشکی و سلامت دکتر سوشا